Resep Ayam

Share Icon Facebook Twitter Pinterest
867 views Dec 18, 2015
   

1. Chicken Kiev


foto sumber: lemonythyme.com

Olahan ayam yang satu ini berasal dari Russia dan tak sulit lho membuatnya. Ayam filet yang diselimuti dengan tepung roti dan berisi lelehan butter dengan rempah sayur segar. Bahan-bahannya pun kini banyak tersedia di supermarket:
Bahan Isi:
1 stik butter yang dilembutkan di suhu ruangan (bukan margarine)
3-4 siung bawang putih, cincang halus
cangkir Daun Parsley, diiris halus
cangkir Daun Bawang, diiris halus
cangkir Daun Rosemary, diiris halus
Garam & Lada hitam secukupnya

Untuk Ayam:
5 buah Daging Dada tanpa tulang, masing2 dibelah dua dan digiling hingga sekitar 1cm tebalnya.
3 sdm Yellow Mustard
2 butir Telur, dikocok lepas
1 cangkir Tepung Terigu
1 cangkir Tepung Roti

1/4 cangkir Daun Parsley, dicincang halus dan campur dengan tepung roti (jika suka)

Caranya:
Untuk Campuran Butter:
Campur semua bahan isi dalam mangkok besar, bisa gunakan sendok kayu atau mixer. Setelah tercampur rata, bungkus dalam plastik dan dibentuk roll panjang berdiameter bulat sekitar 3-4cm. Masukkan ke freezer sekitar 2 jam.

Untuk Ayam:
Daging dada ayam tanpa tulang dibelah dua sehingga ketebalannya sekitar 1cm, pukul-pukul atau giling hingga lebih rata, taburi dengan garam dan lada secukupnya.


Ambil roll butter yang telah beku dan iris hingga ketebalannya sekitar 1 cm, masukkan irisan butter ini ke dalam ayam dan gulung rapat gunakan tusuk gigi agar butter tidak terlihat. Ini penting agar cairan butter tidak keluar saat proses menggoreng. Olesi dengan mustard bagian luar ayam.
Masukkan ayam yang telah digulung kedalam freezer kembali untuk sekitar 45 menit.


Persiapan untuk digoreng:
Lumuri ayam dengan tepung terigu hingga rata
Masukkan dalam kocokan telur yang telah dibumbui dengan garam & lada
Letakkan ayam yang sudah dilumuri telur ke mangkok besar berisi tepung roti
Panaskan Teflon dengan minyak secukupnya dengan api sedang
Goreng ayam dalam api sedang hingga berwarna kecoklatan sekitar 10 menit.

2. Chicken Cordon Blue


foto sumber: comfortable food

Olahan ayam ini seringkali menjadi favorit di acara keluarga. Cara membuatnya tak sulit lho Mams! Dan tak perlu dipanggang, digoreng pun bisa! Siapa yang tak suka dengan ayam berisi keju bukan Mams?
Bahan:
3 lembar Lembaran Keju, dibagi 2
3 lembar Beef Bacon, dibagi 2
3 lembar Dada ayam, dibelah dua, giling tipiskan hingga sekitar 1cm tebalnya
3 sdm yellow mustard
2 butir telur dikocok lepas & berikan sedikit lada & garam
1 cangkir tepung roti
1 cangkir tepung terigu
cangkir Daun Parsley, iris halus & campurkan ke tepung roti (jika suka)
Garam dan lada secukupnya

Untuk Saus:
2 sdm Unsalted butter
2 sdm Tepung Terigu
1 cangkir Susu cair
st Garam
1 sdm Dijon mustard
cangkir Keju Parmesan
1 st Bumbu Perasa Ayam (jika perlu)
Caranya:
Daging dada ayam tanpa tulang dibelah dua sehingga ketebalannya sekitar 1cm, pukul-pukul atau giling hingga lebih rata, taburi dengan garam dan lada secukupnya.
Ambil setengah lembaran keju dan setengah lembaran beef bacon, tumpuk lembaran keju & beef bacon ini ke dalam ayam dan gulung rapat gunakan tusuk gigi agar keju tidak terlihat. Ini penting agar cairan keju tidak keluar saat proses menggoreng. Olesi dengan mustard bagian luar ayam.
Siapkan 3 mangkok terpisah: 1 berisi tepung terigu, 1 berisi kocokan telur yang telah diberi garam & lada dan 1 berisi tepung panir yang dicampur dengan irisan daun parsley
Mula-mula masukkan ke dalam mangkok berisi tepung terigu, lumuri daging ayam dengan terigu hingga rata. Lalu masukkan ke dalam kocokan telur dan terakhir masukkan ke mangkok berisi tepung roti hingga semua permukaan ayam tertutup rata.
Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya, goreng ayam dengan api sedang agar matang merata di dalamnya dan hingga warna kecoklatan.
Untuk membuat Saus:
Lelehkan unsalted butter di wajan dengan api sedang, masukkan susu sambil dikocok dengan perlahan hingga berbuih atau sekitar 2 menit. Matikan api, masukkan garam, mustard, bumbu perasa ayam dan keju hingga semua menyatu.
Siram ayam yang telah digoreng dengan saus saat dihidangkan.

sumber: comfortablefood.com


3. Roast Chicken


pictures from divascancook.com


Ayam Panggang ini bukan ayam panggang biasa, rasanya selangit! Mudah membuatnya dan bahannya pun tak sulit dicari juga.

1 ekor Ayam utuh
2 buah Lemon, 1 dibelah 2 dan 1 diiris tipis dan potong bagi 4
1 ikat Rosemary, gunakan hanya daunnya
8 siung Bawang putih, haluskan
2 buah Bawang Bombay, potong kasar
1 cangkir Olive Oil
1 stik unsalted butter, diamkan dalam suhu ruangan
Garam & Lada secukupnya

Caranya:
Bersihkan ayam, lumuri dengan garam dan lada hingga merata.
Aduk butter, 1/2 cangkir olive oil, daun rosemary, bawang putih halus dalam mangkuk besar hingga tercampur rata
Lumuri ayam dengan campuran butter halus di permukaan kulit dan diantara kulit dan daging ayam, masukkan juga di rongga dalam ayam.
Masukkan belahan lemon, sisa daun rosemary, potongan bawang bombay dan sebagian campuran butter ke dalam rongga dalam ayam.
Masukkan dalam plastik bersama dengan sisa potongan lemon lainnya dan masukkan ayam dalam kulkas setidaknya 2 jam sampai semalaman.
Saat akan dipanggang, siapkan Loyang tahan panas dengan alumunium foil, dasari dengan 1/2 cangkir olive oil dan sisa potongan bawang Bombay, letakkan ayam di tengah Loyang dan bungkus dalam alumunium foil.
Panggang di api sedang selama 45 menit.

 


Share Icon Facebook Twitter Pinterest
RELATED CONTENT